Cách làm Cà phê muối – đặc sản Huế dễ dàng ngay tại nhà

Cà phê vốn được biết tới là một trong những niềm tự hào của nông nghiệp Việt Nam, và dựa trên lợi thế đó, cộng hưởng với sức sáng tạo từ các tiểu thương, cà phê đã trở thành một trong những nét văn hóa nổi tiếng của Việt Nam, tạo được ấn tượng sâu đậm với bạn bè thế giới. Cùng Robanme tìm hiểu về cà phê muối – hương vị đầy mới lạ cho menu cafe thêm đa dạng!

Hà Nội nổi tiếng với cà phê trứng, ấm nóng xóa tan cái lạnh mùa đông với hương vị thơm ngon béo ngậy đặc trưng, cà phê sữa đá vỉa hè trở thành một nét đặc trưng của Sài Gòn tấp nập, thì Huế cũng khẳng định khả năng sáng tạo với một món cà phê đặc biệt – cà phê muối. Cà phê muối là sự kết hợp giữa vị ngọt của sữa, đắng của cà phê và một chút mặn mà của muối tạo nên hương vị thơm béo, đậm đà.

Cà phê muối – nét chấm phá đặc biệt trong menu cà phê có nguồn gốc từ Huế

 Cà phê muối là gì?

Cà phê muối (salt coffee) là một loại thức uống được làm từ cà phê, sữa đặc, sữa tươi lên men và muối tinh. Vị mặn của muối tưởng chừng “không ăn nhập” gì trong ly cà phê nhưng thực chất lại càng làm nổi bật hương vị nồng nàn, tiết chế vị đắng gắt của cà phê và tôn lên vị ngọt thơm của sữa.

Quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng (thành phố Huế) là nơi đầu tiên tại Việt Nam phục vụ cà phê muối. Theo lời người chủ hiện tại của quán, ý tưởng pha chế món cà phê độc đáo này bắt nguồn từ câu chuyện “cà phê muối” mà họ vô tình đọc được khi có ý định mở quán. Sau nhiều lần cải thiện công thức pha chế, món cà phê muối ra đời và được nhiều người yêu thích.

Cà phê muối tuy mới được biết đến tại Việt Nam khoảng 10 năm trở lại đây, nhưng đã phổ biến từ lâu tại nhiều nước trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau. Theo các câu chuyện được ghi lại, những thủy thủ, ngư dân, công nhân trên các dàn khoan dầu ngoài biển khơi đã nảy ra ý tưởng pha cà phê bằng nước biển trong những chuyến đi kéo dài khan hiếm nước ngọt, từ đó cà phê với vị mặn của muối biển ra đời.

Điều đặc biệt của Cà phê muối

Đa số mọi người vẫn lựa chọn sử dụng đường và sữa để cân bằng vị đắng trong cà phê, thế nhưng vị ngọt không phải là cách duy nhất để làm điều này. Thực tế, muối ăn với thành phần chính là natri clorua có tác dụng trung hòa vị đắng khá tốt, thậm chí là mang lại hiệu quả tốt hơn so với đường.

Khi sử dụng đường trong cà phê đen đá, sữa đặc trong cà phê sữa hay sữa tươi trong latte thì sẽ làm tăng lượng đường, calories trong cơ thể, khiến bạn tăng cân, đặc biệt không phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường. Lúc này, muối ăn là nguyên liệu thay thế hiệu quả, giúp ngăn chặn vị đắng và chua của cà phê mà không gây béo.

Khi cho muối vào cà phê, các ion natri được giải phóng giúp kiềm chế vị đắng. Điều này giúp cho cà phê vẫn thơm ngon nhưng không khó uống mà còn tạo thêm một chút vị mặn lạ miệng. Đó cũng là lý do tại sao muối thường được thêm vào thực phẩm để làm món ăn ngon miệng hơn. Nếu sợ mặn, bạn có thể sử dụng muối natri axetat vị nhạt hơn để thay thế khi pha cà phê muối.

Cách pha cà phê muối

Nguyên liệu pha cà phê muối

Các nguyên liệu pha cafe muối gồm có:

– 25g cà phê mộc/ 3g (2 muỗng) cà phê hòa tan sấy lạnh

– 95ml nước sôi

– 25ml sữa đặc

– 200ml kem béo Rich’s

– 5g muối

>>> Tham khảo cà phê hòa tan sấy lạnh pha cafe muối TẠI ĐÂY!!!

Các dụng cụ cần thiết để pha cà phê muối

– Ấm đun nước

– Phin pha cà phê

– Máy đánh trứng

– Ca đựng sữa, muỗng khuấy, ly thủy tinh…

Các bước pha cafe muối

Bước 1: Pha cà phê

Tiến hành pha cà phê bằng cách pha phin truyền thống.

>> Tham khảo cách pha cà phê phin thơm ngon chuẩn vị TẠI ĐÂY!!!

Hoặc đơn giản và tiện lợi hơn, bạn có thể dùng cà phê hòa tan sấy lạnh nguyên chất 100% robusta, pha với 40ml nước nóng/ấm.

Bước 2: Pha phần kem mặn thơm béo

Bạn cho 200ml kem béo Rich’s và 5g muối tinh vào ca đong. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp từ 2 – 3 phút.

Ảnh sưu tầm: Pha phần kem mặn

Bước 3: Tiến hành pha chế

Cà phê chiết xuất xong thì lấy phin ra, cho 25ml sữa đặc vào. Tiếp đến, rót từ từ 15 – 20ml kem mặn vào ly cà phê. Có thể rắc thêm một ít bột cacao lên bề mặt thức uống cho đẹp mắt.

Ảnh sưu tầm: Rót từ từ phần kem mặn lên bề mặt cafe

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi uống, dùng muỗng khuấy đều rồi cho thêm đá viên vào ly cà phê, tùy theo sở thích uống nóng hay lạnh của bạn. Vậy là đã hoàn thiện ly cà phê muối mang hương vị mặn mà, thơm ngon rồi đấy, thưởng thức ngay thôi nào.

Ảnh sưu tầm: Thành phẩm là ly cafe muối thơm ngon, đậm vị

Các lưu ý khi tiến hành pha cafe muối

Tỷ lệ thành phẩm hoàn thành

Tỷ lệ muối, sữa, cà phê sẽ quyết định đến hương vị thức uống. Nếu cho quá nhiều muối, vị mặn sẽ lấn át vị thơm của cà phê và béo của sữa. Ngược lại, nếu sử dụng quá nhiều cà phê hay sữa, thức uống sẽ bị đắng hoặc rất ngấy.

Bạn hãy tham khảo công thức trong bài viết sau đó có thể điều chỉnh lại định lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị, nhưng không nên cho quá nhiều bất cứ thành phần nào để đảm bảo hương vị cân bằng.

Thưởng thức cafe muối

Cách thưởng thức cà phê muối đúng điệu là dùng muỗng khuấy nhẹ ly cà phê một vòng để lớp bọt sữa bồng bềnh phía trên hòa quyện với cà phê bên dưới. Sau đó, bạn có thể thưởng thưởng từng muỗng cà phê để cảm nhận kem sữa tan ra, lan tỏa hương vị đậm đà, hoặc bưng ly cà phê lên, chậm rãi hớp từng ngụm nhỏ. Vị mặn mà của muối, béo thơm của sữa kết hợp vị đắng đậm đà của cà phê sẽ khiến bạn “say” ngay lần đầu thưởng thức.

Cafe muối có thể dùng nóng hay lạnh đều rất ngon miệng

Với cách làm cà phê muối Robanme đã giới thiệu, bạn vẫn có cà phê ngon để nhâm nhi mỗi buổi sáng mà không nhất thiết phải đến Huế. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm thông tin về một thức uống độc đáo và biết cách đơn giản để pha chế nên một ly cà phê kết hợp với muối hoàn hảo nhất. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Nguồn: Bee Mart