Lưu trữ danh mục: Cà phê nhân & chế biến

Các biến đổi hóa học trong quá trình rang cà phê

NỘI DUNG CHÍNH Phản ứng Maillard Phản ứng Caramel hóa Sự phân hủy của acid...

Sơ chế cà phê theo phương pháp Honey

Honey processed – kỹ thuật chế biến mật ong, là sự kết hợp giữa hai phương...

Chế biến cà phê nhân

Trong bài trước, chúng ta đã biết về quá trình hái quả tươi, sơ chế,...

Cơ bản về rang cà phê

Tổng quan Rang cà phê là công đoạn làm chuyển đổi cà phê từ hạt...

Cà phê chế biến khô và chế biến ướt – P1

Loạt bài này sẽ đi sâu phân tích sự khác biệt về 2 quy trình...

Thành phần hóa học của cà phê

Cùng tìm hiểu cấu tạo từ ngoài vào trong, từ sống đến chín và từ...

Thu hoạch và sơ chế cà phê

Ở các tỉnh Tây nguyên, cà phê Robusta thường được thu vào thời gian tháng...